Confrérie des Compagnons de l'Huitre de la Baie de Bourgneuf.

Presse-Océan

La Bernerie-en-Retz. Énorme succès du concours de petits pains 

Mardi 06 juillet 2021 05:30

Comme prévu, le jury de la Confrérie des Compagnons de l’huître de la baie de Bourgneuf s’est réuni le vendredi 25 juin, dans la cabane de Thierry Averty, ostréiculteur dans la zone ostréicole de La Bernerie-en-Retz, afin de délibérer quant au choix du meilleur petit pain pour accompagner les huîtres.

Les professionnels des métiers de bouche qui constituaient ce jury ont été agréablement surpris par l’engouement et l’enthousiasme manifestés par les huit boulangers participants des communes du littoral de la baie de Bourgneuf qui ont tous présenté des petits pains originaux.

Étaient notés le goût, l’odorat, la texture, la qualité visuelle et l’originalité du nom.

Tous ont fait preuve de créativité : aspect, texture, utilisation d’ingrédients divers tels que farine bio, levain, salicornes, algues, cannelle, citrons confits, safran, curcuma, noisette, ou encore aux oignons et aux graines de sésame.

Le palmarès

Après les résultats extrêmement serrés de l’ensemble des concurrents, ont été déclarés vainqueurs : n° 1 « Le Saliquien », de l’artisan boulanger « Au Bio Pain », Fresnay-en-Retz ; n° 2 « Les Perles de l’Estran », du paysan boulanger « Le Fournil d’Amour et de Pain », Chaumes-en-Retz  ; n° 3, « La Rinette », de l’artisan boulanger de l’« Arbre à pain », La Plaine-sur-Mer.

Les concurrents devront maintenant attendre le samedi 18 septembre pour la remise des prix qui aura lieu lors du troisième Grand Chapitre de la confrérie, à La Bernerie-en-Retz.

Pour Claude Briand, le grand maître, ce premier concours organisé par la confrérie fut un énorme succès :  Nous sommes fiers d’avoir mis en lumière les artisans boulangers de qualité de notre territoire. 

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